สนับสนุนโดย    
สนับสนุนโดย    
   
สนับสนุนโดย    
ถาม-ตอบ

ผงเพรกและรีกัลเบส

จะหมักเนื้อหมูทำกุนเชียง
เครื่องปรุงที่จะใช้หมักประเภทผงนั้นมีชูรส น้ำตาล เกลือ
จะต้องใส่ในปริมาณมากและถ้าใส่ไม่ได้ปริมาณที่พอดีก็ไม่อร่อย
เคยได้ยินเรื่อง ผงเพรก และ รีกัลเบสเลยอยากรู้ว่าผงผสมอาหารเหล่านี้ในเมืองไทยมีผลิตขายหรือเปล่าหาซื้อได้จากที่ไหนบ้าง
ช่วยบอกชื่อร้านหรือบริษัทให้ก็ได้ค่ะจะไปหาซื้อเองเอาในเมืองไทยในนะคะ ในกรุงเทพและปริมณฑลได้ยิ่งดี

ขอบพระคุณเป็นอย่างสูง

แม่บ้านจานด่วน

โดย:  แม่บ้านจานด่วน   [14 ม.ค. 2552 11:12]
สามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จาก:  เมนูนานาสาระ และหมวด สารเคมีในอาหาร-สารเจือปน สารปรุงแต่ง สารตกค้าง  /  ฐานข้อมูล แหล่งสารสนเทศ
ข้อคิดเห็นจากผู้ทรงคุณวุฒิจะแสดงในกรอบสีเขียว ส่วนข้อคิดเห็นหรือความเห็นจากผู้อื่นจะแสดงในกรอบปกติ
ข้อคิดเห็นที่ 1:1

( ไม่ใช่ คำตอบ สำหรับผู้ถาม )        

http://en.wikipedia.org/wiki/Sausage_making        Sausage Making        
http://www.sausagesource.com/catalog/ssm-acj.html        Prague Powder # 1    ( Pink Curing Salt )        
http://www.americanspice.com/catalog/21649/Sausage_Making_Supplies/Prague_Powder_1_Pink_Curing_Salt.html?_ssess_=8eef19f4c775df977a312163c84747af        
http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/encyclopaedia!openframeset&frame=Right&Src=/edible.nsf/list/Instacure!opendocument&keyword=Instacure        

http://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_erythorbate        Sodium erythorbate

โดย:  นักเคมี  [14 ม.ค. 2552 20:50]
ข้อคิดเห็นที่ 2:2

ผงเพรกคือ Sodium Nitrite มีขายในศึกษาภัณฑ์ ครับ ส่วน รีกัลเบส ไม่รู้ครับ
แต่ถ้าต้องการในแหนมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องใช้ครับ
แค่ข้าวสวย+กระเทียมก็พอแล้ว ความเปรี้ยวนั้นเกิดจาก กรดแลคติก ครับ

โดย:  Frank  [11 ก.พ. 2552 19:33]
ข้อคิดเห็นที่ 3:3

อยากรู้ว่ารีกัลเบสคืออะไร

โดย:  ธงทอง  [10 มิ.ย. 2552 14:33]
ข้อคิดเห็นที่ 4:4

http://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_erythorbate        Sodium erythorbate        


โดย:  ANS  [12 มิ.ย. 2553 10:03]
ข้อคิดเห็นที่ 5:5

เราทำแหนมมังสวิรัติ และแฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติ และก็หมูย่างกระเทียมพริกไทยมังสวิรัติ อร่อยมากๆๆ เหมือนที่ทำจากเนื้อสัตว์เลย แถมได้บุญด้วย ที่แน่ๆ คุณค่าอาหารและความสะอาด ยอดเยี่ยมมาก เพราะใช้ไฟเบอร์และเส้นใยอาหารแทน เนื้อสัตว์ ไขมันก็น้อยกว่า เส้นใยจากอาหารก็ให้ประโยชน์มากๆ กับระบบ ขับถ่าย แถมยัง ผิวสวยด้วยจ้า ลองไปทำดูแล้วจะรู้ ตอนนี้ที่บ้านทานแต่มังสวิรัติพวกนี้ เลยไม่ต้องวุ่นวายไปตลาดซื้อเนื้อสัตว์ แต่เหนื่อคนทำนะซิ ช่วยๆ กันผลิตขายมากๆหน่อย ตลาดคนรักษาสุขภาพมีมากนะจ้า

โดย:  katt chan  [31 มี.ค. 2554 19:37]
ข้อคิดเห็นที่ 6:6

ทำไม


โดย:  save  [13 ก.ย. 2555 12:32]
หากท่านต้องการถามคำถามที่ไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อคำถามนี้ กรุณากดปุ่มนี้

หากท่านต้องการแสดงข้อคิดเห็นหรือแสดงความคิดเห็นที่อยู่ในประเด็นเดียวกับหัวข้อนี้ ให้กรอกข้อมูล แล้วกดปุ่มส่งข้อความด้านล่างนี้