สนับสนุนโดย    
สนับสนุนโดย    
   
สนับสนุนโดย    
ถาม-ตอบ

การใช้ CaCl2 และปูนขาวในการดองผลไม้

1. เป็นที่รู้ๆ กันนะคะว่าเขาจะใช้ปูนแดงหรือปูนขาวมาใช้ประโยชน์ในการดองผลไม้คือการทำให้ผลไม้กรอบอร่อย แต่ก็มีบางครั้งที่เขาใช้ CaCl2 มาใช้อยากรูว่าอะไรดีกว่ากันคะ แล้วมันมีผลต่างกันอย่างไรคะ
2. ค่า pH มีผลรึเปล่าคะ ปูนแดง (10.5) CaCl2 (6) คือบ้านญาติทำของดองขายอะค่ะ แล้วใช้น้ำปูนแช่อยู่ อยากลองเปลี่ยนมาใช้ CaCl2
3. ความกรด เบสมีผลต่อการดองผลไม้ไหมคะ

โดย:  czaslad   [27 ก.พ. 2552 21:21]
สามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จาก:  เมนูนานาสาระ และหมวด สารเคมีในอาหาร-สารเจือปน สารปรุงแต่ง สารตกค้าง
ข้อคิดเห็นจากผู้ทรงคุณวุฒิจะแสดงในกรอบสีเขียว ส่วนข้อคิดเห็นหรือความเห็นจากผู้อื่นจะแสดงในกรอบปกติ
ข้อคิดเห็นที่ 1:1

สนับสนุน ให้ใช้  CaCl2  ( Calcium chloride )  ที่เป็นเกรดสำหรับใช้กับอาหาร  เพราะจะไม่ทำให้  pH ของผลไม้เปลี่ยนแปลงมาก  และจะคงรสเดิมของผลไม้ได้ดีกว่า        

http://en.wikipedia.org/wiki/Calcium_chloride        Calcium chloride  ( anhydrous )        CAS No.  10043-52-4

โดย:  นักเคมี  [2 มี.ค. 2552 11:51]
ข้อคิดเห็นที่ 2:3

Cacl2สามารถใช้ลดBiofilmในน้ำCoolingได้ไหมครับ

โดย:  อนุรักษ์  [26 มี.ค. 2557 11:25]
หากท่านต้องการถามคำถามที่ไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อคำถามนี้ กรุณากดปุ่มนี้

หากท่านต้องการแสดงข้อคิดเห็นหรือแสดงความคิดเห็นที่อยู่ในประเด็นเดียวกับหัวข้อนี้ ให้กรอกข้อมูล แล้วกดปุ่มส่งข้อความด้านล่างนี้