สนับสนุนโดย 
สนับสนุนโดย
|
สนับสนุนโดย
|
ถาม-ตอบ
|
ข้อคิดเห็นจากผู้ทรงคุณวุฒิจะแสดงในกรอบสีเขียว ส่วนข้อคิดเห็นหรือความเห็นจากผู้อื่นจะแสดงในกรอบปกติ
ข้อคิดเห็นที่
1: ขออธิบายนิดนึงนะคะ ปกติเทคนิค High Performance Liquid Chromatography หรือ HPLC เป็นเทคนิคที่ใช้ในการแยกสารออกจากกัน และมีการต่อเข้ากับเครื่องตรวจวัด (detector) เพื่อตรวจหาปริมาณสารที่แยกออกมาได้ ซึ่ง detector ส่วนใหญ่ก็มักจะเป็น เครื่องวัดการดูดกลืนแสง (UV spectrometer) ดังนั้น ถ้าน้องนักศึกษาสามารถเตรียมสารละลายตัวอย่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวให้มีแต่เฉพาะสาร benzoate อยู่ในสารละลาย หรือ มีสารอื่นอยู่ด้วย แต่ดูดกลืนแสงในความยาวคลื่น ไม่ใกล้เคียงกับ สาร benzoate ที่อยู่ในสารละลาย ก็สามารถนำมาวัดหาปริมาณด้วยเครื่องวัดการดูดกลืนแสงได้ค่ะ ส่วนการวิธีการไตเตรทนั้นก็มีหลักการคล้ายๆ กันค่ะ คือถ้าน้องสามารถเตรียมสารละลายตัวอย่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มี benzoate อยู่ และหาสารอีกชนิดหนึ่งซึ่งทำปฏิกิริยาเฉพาะกับ benzoate ในสารละลายตัวอย่าง โดยมีอินดิเคเตอร์ที่เหมาะสมเพื่อดูจุดยุติ ของปฏิกิริยา และทราบกลไกของปฏิกิริยา น้องก็สามารถคำนวนหาปริมาณได้ค่ะ ซึ่งวิธีนี้น้องต้องลองค้นคว้าหาข้อมูลเกี่ยวกับสมบัติของสารเคมีต่างๆ ในห้องสมุด ดูนะคะ นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นๆ อีก แต่ส่วนใหญ่จะเป็นการหาปริมาณ benzoate ในพวกเครื่องดื่ม ซึ่งถ้าสามารถสกัดสาร benzoate จากเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ในรูปสารละลายก็น่าจะนำวิธีเหล่านี้มาประยุกต์ใช้ได้ 1.determination of benzotae in liquid food products by Reagent-Free Ion Chromatography (http://www1.dionex.com/en-us/webdocs/7751_AN165_V23.pdf) 2. Benzoate ion determination in beverages by using a potentiometric sensor immobilized in a graphite matrix (http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6TF4-430G3VG-17&_user=591295&_origUdi=B6W6H-45JB693-V&_fmt=high&_coverDate=04%2F11%2F2001&_rdoc=1&_orig=article&_acct=C000030318&_version=1&_urlVersion=0&_userid=591295&md5=561c1721fdf6721c6935acf6d5c9b560#sec2) 3. BENZOIC ACID AND SODIUM BENZOATE http://whqlibdoc.who.int/publications/2000/924153026X.pdf 4. Rapid high-performance liquid chromatography method for the analysis of sodium benzoate and potassium sorbate in foods http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6TG8-40GHP0G-10&_user=591295&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000030318&_version=1&_urlVersion=0&_userid=591295&md5=28f2b5c1d20d7369c243d0d0723a8111#toc3 หรือดูวิธีมาตรฐานต่างๆ ใน AOAC ดูนะคะ โดย: ขวัญ [18 ก.พ. 2551 12:35] |
| ข้อคิดเห็นที่
2: ขอบคุณมากๆ นะคะ ได้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากๆ เลยค่ะ โดย: นักศึกษาผู้สนใจ [18 ก.พ. 2551 12:43] |
หากท่านต้องการถามคำถามที่ไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อคำถามนี้ กรุณากดปุ่มนี้