สนับสนุนโดย 
สนับสนุนโดย
|
สนับสนุนโดย
|
ถาม-ตอบ
|
ข้อคิดเห็นจากผู้ทรงคุณวุฒิจะแสดงในกรอบสีเขียว ส่วนข้อคิดเห็นหรือความเห็นจากผู้อื่นจะแสดงในกรอบปกติ
ข้อคิดเห็นที่
1 ของผู้ทรงคุณวุฒิ  : กำลัง forward คำถามไปให้ผู้เชี่ยวชาญด้านมาตรฐาน อาหารค่ะ กรุณารอ โดย: ผศ. ดร.สุกัญญา สุนทรส [28 ส.ค. 2550 14:13] |
| ข้อคิดเห็นที่
2 ของผู้ทรงคุณวุฒิ : ท่านอาจารย์ สุวิมล ได้กรุณาให้คำตอบดังนี้ โรงงานสามารถกำหนดเองได้ แต่ให้พิจารณาดังนี้ 1. การทำ swab ทำเมื่อใด หลังการล้างและฆ่าเชื้อมือและอุปกรณ์ใช่หรือไม่ ถ้าใช่ สำหรับ TPC กำหนดเองได้ตามข้อมูลที่เคยทำได้และจัดทำเป็นเป้าหมายหรือ KPI ในการลดเชื้อลง เรื่อยๆ หลังการล้าง ส่วนpathogens เช่น E.coli Staph etc ไม่ควรพบเพราะการทำความสะอาดและ ฆ่าเชื้อควรทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคเหล่านี้ได้ 2 ถ้า swab ระหว่างการผลิต เป็นการหาข้อมูลว่าควรจะมีการตัดตอนล้างมือหรืออุปกรณ์ทุก กี่ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องพิจารณาตามควมเหมาะสมการทำงานด้วย ไม่มีมาตรฐานเชื้อระหว่างกระบวนการ เนื่องจากการพบเชื้อในระหว่างกระบวนการ ไม่ได้หมายความว่าจะ พบในผลิตภัณฑ์ ยังมีปัจจัยอีกมากในการที่เชื้อที่พบในระหว่างกระบวนการจะ transfer ไปสู่ product ดัง นั้น โรงงานสามารถกำหนดได้ตามความเสี่ยงที่มีโอกาสเกิดขึ้น โดย: ผศ. ดร.สุกัญญา สุนทรส [28 ส.ค. 2550 14:45] |
| ข้อคิดเห็นที่
1: ขอบคุณครับ โดย: เอ [28 ส.ค. 2550 19:28] |
| ข้อคิดเห็นที่
2: ขอมารตรฐานการตรวจเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งและวิธีการเก็บตัวอย่างพร้อมวิธีตรวจสอบด้วยค่ะ โดย: นิตยา [20 มี.ค. 2553 10:22] |
| ข้อคิดเห็นที่
3: อยากทราบว่าปริมาณ yeast and mold ที่ทำให้เกิดโรคต้องมีปริมาณเท่าไหร่ขึ้นไปถึงจะทำให้เกิดโรค และต้องดูข้อมูลได้จากทีี่ไหนบ้างคะ โดย: nb [29 เม.ย. 2554 14:53] |
| ข้อคิดเห็นที่
4: ใคร่ขอรบกวน มาตรฐานเชื้อในพริกดองเกลือผสมน้ำส้มสายช ใคร่ขอรบกวนขอมาตรฐานเชื้อจุลินทรีย์ในพริกดองเกลือผสมน้ำส้มสายชู ได้แก่ TPC,YEAST&MOLD,COLIFORM ขอบคุณค่ะ ุ โดย: daranee [20 ส.ค. 2555 11:47] |
| ข้อคิดเห็นที่
5: รบกวนขอมาตรฐานการตรวจเชื้อในแป้งประกอบอาหาร และ เกล็ดขนมปังอบกรอบ และเกณฑ์การยอมรับค่ะ จะสามารถหาข้อมูลที่ไหนได้บ้างค่ะ ขอบพระคุณมาก ๆ เลยค่ะ โดย: ZA [7 ก.ย. 2555 16:35] |
| ข้อคิดเห็นที่
6: อยากทราบมาตรฐานเชื้อ E.coli Coliform ในไอศกรีม ควรมีอย่างต่ำกี่โคโลนีค่ะ ขอบคุณค่ะ โดย: suza [8 ก.ค. 2557 22:32] |
| ข้อคิดเห็นที่
7: อยากทราบปริมาณ Yeast and Mold ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามกฎกระทรวงสาธารณสุขค่ะ โดย: MW [22 ก.ค. 2563 10:29] |
หากท่านต้องการถามคำถามที่ไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อคำถามนี้ กรุณากดปุ่มนี้