การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของเผือกกวน

ถาม-ตอบ

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของเผือกกวน

1.เมื่อนำเผือกมานึ่ง บด และกวนกับน้ำตาล เกลือ และเก็บอุณหภูมิตู้เย็น หลัง1เดือน พบว่าเผือกจะเริ่มแข็งกระด้าง แตก ไม่นุ่มและยืดยุ่นตัวดีเหมือนตอนแรกเกิดจากสาเหตุอะไรและมีวิธีแก้ไขยังไงได้บ้างค่ะ
2.ไส้เผือกสำเร็จรูปที่จำหน่ายตามท้องตลาด มีระบุส่วนผสม เผือก น้ำตาล กะทิ แป้งสาลี เกลือ น้ำมัน ทำไมสามารถเก็บได้ในอุณหภูมิห้องและอยู่ได้นาน5-6เดือน

โดย: nopphorn [27 ต.ค. 2565 08:56]

หากท่านต้องการถามคำถามที่ไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อคำถามนี้ กรุณากดปุ่มนี้

© สงวนลิขสิทธิ์ ศูนย์ความเป็นเลิศด้านการจัดการสารและของเสียอันตราย
อาคารวิจัยจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ชั้น 8 ซ.จุฬาฯ 12 ถ.พญาไท แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330
โทรศัพท์ : 0-2218-4250 - 1 โทรสาร : 0-2219-2250 E-mail : chemtrack@gmail.com

จำนวนผู้เข้าชม

69112056

ตั้งแต่ 17 กรกฎาคม 2546