ชื่อสารเคมี/สิ่งที่สัมผัส: | Fungal alpha-amylase |
CAS Number: | - |
กลุ่มสารเคมี/สิ่งที่สัมผัส: | เอนไซม์ชีวะ (Biological Enzymes) |
แหล่งกำเนิด/การใช้ประโยชน์: | คนทำขนมปังเติมเอนไซม์จากเชื้อราลงในแป้งขนมปังเพื่อเพิ่มคุณภาพและอายุของแป้ง เอนไซม์ที่เพิ่มเข้าไป รวมถึง อัลฟ่า-อะไมเลส เซลลูเลส และเฮมิเซลลูเลส(โดยเฉพาะ xylanase) [Elms J, et al. Prevalence of sensitisation to cellulase aand xylanase in bakery workers. Occup Environ Med 2003;60:802-804] |
ปรากฏการณ์ในประเทศไทย: | - |